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　　1993年，理查德·蘭道的第一家素食餐廳開張的時候，素食餐廳遠沒有今天種類多樣，大受歡迎。那時候餐單上只有松果、豆芽和小麥，如今的素食餐廳不僅僅是要提供素食，更是要做出美味的食物。近日，盤點了美國頂級素食餐廳。去到這些餐廳的任意一家，您會發現素食也可以如此美味。

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　　這家別致的素食小酒館已經贏得全國的注目。在著名的旅游顧問網站“到到網”上，這家餐廳在該地區549家餐廳中名列第二。贏得不少贊譽的主廚杰森·塞勒斯曾在紐約著名素食餐廳Candle 79學習。烤豆豉、香烤甜薯泥、爆炒紫甘藍和熏牛排深受食客歡迎；備受喜愛的甜點是巧克力花生醬餅。

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　　花食餐廳是一家源于禪宗佛教的素食餐廳。它將當地新鮮的蔬菜制成各式菜肴，包括蕎麥面、湯品和精心制作的醬汁。主廚曾在位于日本京都的米其林三星餐廳瓢亭任職超過10年，并在那時吸收了京都的傳統料理精華。在店內傳統的陶瓷餐具(一些甚至有超過兩百年的歷史)的裝飾下，餐廳顯出一派復古情調。

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　　風化了的木地板、裸露的紅磚和高聳的織紋天花板營造出一個優雅的就餐環境。葉子餐廳位于大學城，食材取自附近餐廳老板名下的三葉農場。超過半數的菜肴正迎合了追求素食和無麩的食客，比如味增豆腐和西葫蘆通心粉。

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　　千禧年餐廳位于聯合廣場西邊，常年位列《素食新聞》雜志評選的年度最受食客歡迎的素食餐廳之首。餐廳根據季節變換調整餐單，其中包括韓式辣醬風味熏豆豉、玉米粉蒸肉配芝麻、自制洋姜水餃。這里的紅酒多達50余種。主廚還為喜好生食的客人準備了包含三道菜的正餐。

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　　這家位于柳條公園的新潮餐廳不提供預約服務，去晚了可就要排隊。菜單種類豐富，既有韓國拌飯、烤肉豆腐、芝麻冷面，也有印度口味的印式燴菠菜芝士。餐廳內所有美味都可以打包帶走。

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　　紐黑文市海邊的G-Zen餐廳極具東方韻味，餐廳墻上是手繪的金葉曼陀羅。餐廳老板將食療的概念融入食物當中。主廚在食物中加入了有機食材，在品嘗美味的同時也對身體大有裨益。該餐廳提供的菜肴從最初老板的食品車上售賣的餐品，拓展到如今的咖喱、披薩以及印尼豆豉螃蟹蛋糕等。

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　　這家位于邁阿密市中心的咖啡店主打的是新鮮。有機的果汁和沙冰巧妙的搭配。“綠色晚餐”由蘋果、甘藍、菠菜、生姜和檸檬組成；“誘惑一片”由蘋果、甜菜、黃瓜和生姜組成；“極樂椰子”則由椰子、可可、枸杞、杏仁和龍舌蘭組成。套餐還配有沙拉和外帶包裝；三明治里同樣塞滿了水果、蔬菜和有機谷物。周末前往還能自制薄煎餅當早午餐。

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