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標題: 三亞吃海鮮必備小攻略 [打印本頁]

作者: 陸云陽 時間: 2016-3-8 14:36
標題: 三亞吃海鮮必備小攻略

　　來三亞旅游，吃頓豐盛的三亞海鮮大餐，已經成為了眾多自游人的不二選擇，特別是深居內地的朋友，很少見到廣袤無垠的大海，更談不上什么三亞海鮮了！

　　但是，海鮮雖好，吃起來也是要注意的，不然好不容易來三亞旅游，吃出個什么毛病來可就太不劃算了，三亞英姐海鮮為大家總結出了六條吃海南海鮮時的注意事項和科學吃海鮮的五大注意事項，相信能為您的三亞自助游帶來幫助，讓您在吃好玩好的同時，也能保護好自己的身體：

　　1、為了減少吃海鮮引發的食物中毒，應在可靠的店鋪吃海鮮

　　盡量選購活的，尤其是死蟹最好不要買來吃。買新鮮鮑魚、蟶子或象拔蚌等，可用手碰一碰，選取活的、會動的。有甲殼的海鮮，在烹調之前要用清水將其外殼刷洗干凈。貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸約一小時，讓它自動吐出泥沙。浸泡時間不宜過長，否則原來新鮮的海鮮反會被其中部分腐爛了的所污染。

　　2、海鮮生吃，先冷凍再澆點兒淡鹽水

　　對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。您可以將牡蠣等先放在冰上，在澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細菌，這樣生吃起來就更安全。

　　3、海鮮不宜下啤酒

　　食用海鮮時最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海鮮應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。這一點，各位自游人可要好好注意了！

　　4、關節炎患者少吃海鮮

　　因海參、海龜、海帶、海菜等含有教多的尿酸，被人體吸收后可在關節中形成尿酸結晶，使關節炎癥狀加重。

　　5、海鮮忌與某些水果同吃

　　生活中，許多人吃了魚、蝦等海鮮后，都有繼續吃水果的習慣。海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不宜消化的物質。這種物質刺激腸胃，會引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。所以，海鮮大餐之后最好不要馬上吃水果。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

　　6、吃完海鮮后，不要馬上去游泳

　　這可是非常不利于身體健康的！因為海鮮是比較不容易消化的，像游泳這樣的劇烈運動，很容易導致消化不良。

　　科學吃海鮮的五大注意事項

　　一、食海鮮要衛生

　　許多地方流行生吃海鮮，如生吃牡蠣等貝類。專家強調，如非要生吃海鮮，一定要注意衛生，大多數海鮮含有致病性很強的細菌，食用前最好先將海鮮放在4℃環境下冷凍一兩個小時，然后在淡鹽水中浸泡，以達到殺菌目的。

　　烹調海鮮時應掌握好時間，不應蒸煮過長，否則不但影響口感，還會使蛋白質變性，降低營養價值。另外還應注意，活魚被殺死后，不宜馬上蒸煮，最好過15分鐘、等到魚的肌肉變軟后再做，這樣有利于蛋白質分解成氨基酸，容易被人體吸收，味道和口感也是最好的。

　　螺貝蟹類海鮮在烹飪之前一定要洗凈，目的是將它們體內的一些臟物和部分細菌清除掉，而且還要有一個短時間高溫加熱的過程，這樣利用高溫殺菌。海鮮食物一般都屬于寒涼陰性類食品，所以在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。因為姜性熱，與海鮮放在一起可起到中和寒熱、防止身體不適的作用。而醋也有很好的殺菌作用，對海鮮中一些殘留有害細菌能起到一定殺除作用。

　　二、食海鮮有禁忌

　　藥物之間有搭配禁忌，食物也是，海鮮更不例外。吃海鮮時不宜暢飲啤酒，這樣容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

　　海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應間隔2個小時，因為鞣酸會破壞海鮮中的優質蛋白，大大降低海鮮的營養價值。

　　海魚的頭部富含礦物質砷，砷呈5價狀態時無毒，但在大量維生素C的作用下，會轉化成有毒的3價砷狀態，其毒性相當于砒霜，因此應避免在吃海魚前后2小時內服用維生素C藥丸。但是，適量含維生素C的蔬菜和水果(指500克以內)和海魚一起吃是不會中毒的。

　　食用海鮮時最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒的水果。特別是那些本身體質偏寒的人，以免導致身體各系統發生不適癥狀。

　　三、暴吃容易得病

　　海鮮雖然營養物質豐富，但是不宜暴吃。如果大量食用海鮮容易造成脾胃受損，引發胃腸道和消化系統等疾病，出現過敏、腹脹、腹痛、嘔吐、泄瀉等現象，需要及時吃藥進行調理，重者會發生中毒，更嚴重者將會導致死亡。螺貝蟹類這些海鮮同時也存在著很高的膽固醇含量，因此對于膽固醇和血脂偏高的人，應該注意少吃或者不吃這類海鮮。還有一些患胃病、腸道疾病和對海鮮過敏的人，也要注意科學合理進食。

　　盡管海鮮不能暴吃，但要記住每周至少吃一次海魚。科學研究發現，魚油特別是海魚油中含有豐富的N-3系列不飽和脂肪酸，有降血脂作用，其中廿二碳六烯酸(DHA)等多烯脂肪酸與血液中膽固醇結合后，能把沉積在血管壁上的膽固醇帶走，降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管內的脂肪沉積，防止冠心病等心腦血管疾病發生。

　　海魚除了提供不飽和脂肪酸外，還能提供優質蛋白、維生素和礦物質。如果有可能，最好天天吃海魚，條件不允許，至少每周吃一次。

　　四、特殊人群少食海鮮

　　有些人群確實應該少吃海鮮。海鮮含汞量越來越高，孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮(指每周4次以上，每次100克以上)，會影響胎兒和新生兒的神經系統發育，而且某些癥狀要到孩子7歲甚至是14歲以后才出現。專家們認為，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多一兩次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。

　　患有痛風、關節炎和高尿酸血癥的病人應少吃海鮮。因為海鮮中嘌呤含量較高，病人吃了以后容易在體內形成尿酸結晶，加重病情。此外，甲狀腺功能亢進的病人應少吃海鮮，因為海鮮含碘量較高，過高的碘也會加重病情。

　　五、過多吃海鮮升高血脂

　　其實，海鮮的膽固醇含量一般都不太高。其中蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇雖多些，不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低，所以升高膽固醇的作用，反而不如含膽固醇少卻含有很多飽和脂肪酸的椰子油與棕櫚油。并且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時只要去除這兩部分，就不會攝入過多的膽固醇。

　　因此，預防膽固醇升高和心血管疾病，并不是一點海鮮都不能碰。預防高膽固醇的方法是，對每日脂肪和食物的總攝入量進行控制不可超標，并注意盡可能少吃含高飽和脂肪酸的食物，如牛油、豬油、椰子油和棕櫚油等，以及含極高膽固醇的食物如動物內臟等。在每日膽固醇攝入量未達300毫克時，仍可放心選擇合適的種類和適量的海鮮，可讓飲食多樣化。當然，吃海鮮過多，不加控制，超過了食物的總攝入量和膽固醇攝入量，會引起血脂升高。

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