西藏小吃美食
攻略，舌尖上的西藏，讓你品味西藏的美食。西藏的小吃美食有著自己獨(dú)特的風(fēng)味，與內(nèi)地的大有不同，嘗試一下的話感覺不錯(cuò)。
1、酥油茶
酥油茶是藏族的日常飲品，是采用酥油、磚茶、牛奶、雞蛋等原料，放入酥油茶桶，上下不停地?cái)嚢�，讓各種原料充分融合，等呈現(xiàn)乳狀，就成了非常可口的酥油茶。酥油茶含有很高的熱量，味道咸甜，醇香可口，既可以作為平時(shí)的飲料，又可以充饑解餓。多喝酥油茶對緩解高反一定的作用，不過第一次喝，可能會(huì)不太習(xí)慣。
2、甜茶
甜茶是和酥油茶齊名的，都是藏族的飲品，是非常有特色的。是把紅茶、牛奶或者奶粉、白糖，放在鍋里熬制，不停攪拌，讓原料在火的溫度中互相融合，然后就成了香甜可口的甜茶。坐在瑪吉阿米的頂樓，俯視著整個(gè)大昭寺廣場，遙望著遠(yuǎn)處的布達(dá)拉宮，細(xì)細(xì)地嘬上一口甜茶。
3、西藏酸奶
其他地方吃酸奶不會(huì)找到吃西藏酸奶的感覺，西藏酸奶是用新鮮的牦牛奶，經(jīng)過蒸煮、冷卻、發(fā)酵而成的。在拉薩，有擺小攤賣酸奶的，也有專門的店鋪賣酸奶。如果你在拉薩閑逛的時(shí)候，看過了，可以買來嘗嘗，嘗試一下這特別的味道。
4、牦牛肉
牦牛肉有新鮮的，也有風(fēng)干牦牛肉。新鮮的我們在餐館里都可以嘗到，風(fēng)干牦牛肉可以帶回家作為禮物贈(zèng)送。牦牛肉營養(yǎng)豐富，含有很多其他肉類沒有的微量元素，味道鮮美。很多人都說，吃了牦牛肉，就相當(dāng)于吃了蟲草。
5、魯朗石鍋雞
說到林芝美食，魯朗石鍋雞是非說不可的。使用當(dāng)?shù)仞B(yǎng)的土雞，石鍋也是西藏的土特產(chǎn)，還有手掌參、蘑菇、枸杞、紅棗、八角、花椒等，都是原汁原味的原料。正是因?yàn)槭侂u的原料好，制作耗時(shí)多，一鍋雞至少也要二百多元，不過也是物有所值。
6、藏香豬
藏香豬是林芝地區(qū)的著名美食。藏香豬生活在海拔三四千米的高原或者高山上，喂養(yǎng)的是天然的飼料，有野果、各種菌類、還有一些藥材等。藏香豬脂肪含量低，不油膩，肉質(zhì)鮮美，味道可口，營養(yǎng)豐富。在林芝，可以嘗到正宗的藏香豬。
7、土豆
土豆，說是藏族人的主食也不為過，家家戶戶都有不少的土豆。街上的茶館也有土豆。有炸土豆、土豆泥，土豆和其他菜一起做的，例如土豆燉牛肉或羊肉等。雖然土豆對很多人來說都不是什么稀奇的美食，但是在西藏這里嘗一下地道的西藏土豆，這種感覺也是非常不錯(cuò)的。
8、藏式面條
藏式面條比較黃，是用濃堿水和面制作出來的。面條煮熟后，加入熬制的骨頭湯，還有加入其他的拌菜，味道香濃可口。在西藏街道上的茶館，都有藏面提供，而且也不貴。
9、白腸
原料是大米、羊血、羊油，羊（牛）肉絲、羊牛腸。把大米煮熟后，與羊血、肉絲一起混合，加入各種調(diào)味料，在把這些調(diào)制好的原料灌進(jìn)羊牛腸內(nèi)，兩頭扎好，煮熟。一般是切片食用，可做菜可當(dāng)飯，味道可口，不過有點(diǎn)羊膻味，不過對于愛好美食的人來說，這點(diǎn)應(yīng)該不是問題。
10、藏族酥酪糕
藏族特有的酥餅糕點(diǎn)，平時(shí)只是用來款待客人的。使用的淀粉是已經(jīng)提取過奶油的，呈現(xiàn)乳白色，然后加入黃油、白糖，揉捏成面團(tuán)，再加入人參果、葡萄干、桃仁等，用模具壓成方形的、圓形的，放在蒸籠蒸熟。藏族酥酪糕酥軟松口，奶味濃厚，還可以滋補(bǔ)強(qiáng)身。
11、青稞糌粑
青稞糌粑雖然是藏族的主食，但對于游客來說，這不失為一種特別的西藏美食。青稞糌粑原料就青稞，外加一些酥油、奶渣和白糖。青稞需要炒熟，像爆米花一樣。然后把炒熟的青稞磨成粉，把上面所說的其他調(diào)料加進(jìn)去，用手捏成一個(gè)小團(tuán)，這就是美味的青稞糌粑。
12、燉羊肉、燉牛肉
西藏的羊肉、牛肉都是非常天然新鮮的，而且本身的營養(yǎng)也是非常豐富。在燉肉的過程中，不斷在里面加入各種中藥材，可以讓肉類的營養(yǎng)和鮮味更加豐富、香味更誘人。經(jīng)過燉制的肉類，雖然熟爛，依然鮮嫩可口，容易消化。
13、拉薩涼粉
拉薩的街頭小巷中，可以看到很多那種小攤，就是賣涼粉和面條的。這里涼粉是由豌豆粉或者紅薯粉制作的，內(nèi)地的基本都是用面粉制作的，有點(diǎn)區(qū)別。這里的涼粉是用辣椒拌著吃，辣椒是自己用水泡的，不是市面上那種瓶裝辣椒，吃起來有有種清新的感覺。
14、吧啦餅
這是西藏風(fēng)味濃厚的酥油糕點(diǎn)，是現(xiàn)在
北京風(fēng)味糕點(diǎn)的前身。主要是用面粉、白糖以及其他一些配料制作而成的，口味可根據(jù)個(gè)人喜好來配。加入核桃仁的，就是核仁味，加入桂花的，就是桂花味。吧啦餅吃起來非常酥松，潤口而不油膩，香味襲人。
15、帕扎瑪果
這個(gè)名字聽起來有點(diǎn)奇怪，像是人名，但其實(shí)它是一種面食。和好面后，弄成一個(gè)個(gè)小疙瘩的形狀，放水中煮熟。起鍋后，再放進(jìn)鍋里炒，加入酥油、白糖、鮮奶渣，翻炒均勻后就可以食用了。這是一種甜面食，經(jīng)過翻炒后，軟脆兼?zhèn)�，奶味鮮濃，鮮甜而不膩。
16、吹肺、吹肝
從名字上大概可以猜得出是怎樣做的。豬肺就是從喉頭上吹氣，豬肝就是在膽管上吹，把各種調(diào)料灌進(jìn)去和涂抹在周圍，然后就放好，等過了一個(gè)半月左右，吹肺、吹肝就算腌制成功了。吹肺、吹肝味道很鮮香、涼爽開胃，常吃不膩，一般都是作為涼菜食用。
17、奶渣點(diǎn)心
這是西藏很常見的點(diǎn)心。在奶渣中加入白糖、冰糖和酥油，揉捏成團(tuán)，放在一旁晾干就好了。吃起來酥脆，香甜可口，奶味充足。
19、甲不熱
這種就是比較地道、樸實(shí)的藏族美食。將新鮮的青稞曬干后，用石磨磨成粉，加入酥油和提煉奶渣后的酸水，攪拌融合均勻。揉捏成餅狀，用火烤成定型。在涂抹酥油、白糖，繼續(xù)在火上烤熟為止。這味道類似烤餅一樣外酥里嫩，酸甜可口。
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發(fā)表于 2016-5-11 10:38:44
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