標(biāo)簽: 葡萄
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- 分享 蘭姆葡萄焦糖布丁
- 西派珂
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對于使用玻璃容器烘烤的焦糖布丁，已經(jīng)心儀很久了。喜歡隔過容器看到那種層次分明和柔和的感覺。由于一直沒有合適的玻璃器皿，所以遲遲沒有動手。 難道是有人知道我的心思嘛，朋友把一套“西派珂”耐熱玻璃保鮮盒在新年來臨之際送到我的手上～剛開始收到禮物，還并未感到多么驚喜，準(zhǔn)備當(dāng)一般的保鮮盒使用，可看過說明書之后，馬上來了勁頭，這種玻璃保鮮盒區(qū)別于一般玻璃器皿，是以二氧化硅為主要原料，具有很高的熱穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性；不僅可以在洗碗機，微波爐中使用，甚至可以用于烘烤食物，耐熱溫度能達到400度～這不就是我要的那種耐熱玻璃模具嘛～ 有了模具，馬上想起了那款書上的蘭姆葡萄焦糖布丁，翻開書，簡單的對照制作，只要一會功夫就能送入烤箱。玩游戲的功夫，布丁已經(jīng)烤好了，焦黃的顏色，香甜的口感，伴隨蘭姆和葡萄的清香。。。整個下午，我們過得都很愉快。 =======請看具體操作======== 蘭姆葡萄焦糖布丁 布丁糊材料：雞蛋2個，牛奶200ml，細(xì)砂糖30g，鮮奶油100g，葡萄干40g，蘭姆酒20g 焦糖液材料：細(xì)砂糖50g，冷水1大勺，熱水1大勺 制作過程： 1）葡萄干用熱水泡軟，瀝去熱水以后，倒入朗姆酒攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌漬3小時以上。 2）雞蛋打散拌均勻，不需打發(fā)。 3）牛奶+細(xì)砂糖加熱到約60度，糖融化。 4）將溫?zé)岬呐Ｄ叹従彽谷腚u蛋液中，一邊倒入，一邊拌勻。 5）加入鮮奶油攪拌均勻。 6）將攪拌好的液體整體過篩2遍，以得到更順滑的布丁液。 7）將泡好的葡萄干放入布丁液中攪拌均勻。備用～ 8）制作焦糖液：將1大勺冷水+50g細(xì)砂糖放入鍋中，中小火加熱，不必攪拌。 9）待呈現(xiàn)淡黃色以后，可以轉(zhuǎn)動鍋子，并轉(zhuǎn)小火，一直熬煮到呈現(xiàn)棕紅色。 10）關(guān)火，立刻倒入1大勺熱開水?dāng)嚢杈鶆颉? 11）將焦糖液倒入耐熱玻璃模具中，攤平，待凝固。 12）焦糖液凝固后，將布丁液舀入模具中9分滿。烤盤中放入2cm高的熱水，然后將模具放入熱水中。一起放入烤箱，150度，40-50分鐘。
