品正宗山西味道在山西司徒小鎮 [復制鏈接]

中國酒文化博大精深，逢年過節都會以酒助興，甚至在平時閑暇時候，都會小酌片刻舉杯邀明月。而在中國傳統酒當中，汾酒最為著名，是清香型白酒的典型代表。它工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。是人們的第一選擇。

歷史上，山西汾酒曾經過了三次輝煌：山西汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，山西汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使山西汾酒一舉成名。晚唐著名詩人杜牧一首《清明》詩吟出千古絕唱：“借問酒家何處有?牧童遙指杏花村。”又使山西汾酒流傳千古。汾酒被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代漢族勞動人民的智慧的結晶。

汾酒喝了不少次，可是汾酒制作工藝卻著實讓人好奇，究竟是怎樣的制作方式才做出入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長的汾酒。這個古老的制作工藝的傳承，經歷了怎樣的風風雨雨，經歷了什么樣的變遷，都是神秘而又迷人的。

山西人和醋有著深厚感情。每頓飯，尤其是面條，非得加勺醋才能吃得舒爽帶勁。醋又稱“醯”，在外省人看來，山西人頓頓有醋且離不開醋，西與醯同音。所以叫山西人為“老醯兒”。

山西做醋的歷史大約有3000年之久。北魏賈思勰在其名著《齊民要術》中總結的22種制醋法，有人考證認為就是山西人的釀造法。其中“作米酢法”便是“山西老陳醋”的釀制方法。到了清初順治年間，介休出了一位“醋仙”，名叫王來福，他在清徐城關開辦了一個“美和居”醋坊，又在白醋的基礎上增加了熏醋工藝，大膽地改革、創新，“冬撈冰，夏伏曬”，終于創出了山西“老陳醋”名牌，使老陳醋一舉名列中國四大名醋之首。

除了山西醋品種多，質量好之外，還有其特殊的地理生活原因。一是山西水土較硬，醋可以起到軟化的作用；二是山西人喜歡吃各種面食，尤其各種雜糧面食，醋有幫助消化的作用。久而久之，醋成了山西人的必備食品。《黃帝內經》中就記載水腫病人忌鹽時，可以用醋代替；早在漢朝，華佗就已經用醋治療蛔蟲引起的腹痛；在古羅馬，民間用醋治療創傷；到了中世紀，歐洲已經用醋來消毒。在我國山西，流傳著“家有二兩醋，不用去藥鋪”的民諺。