杭州的農家樂的生意越做越紅火，前往游玩的游客越來越多，而談到游玩，那就免不了品嘗當地的農家菜肴。那農家菜肴到底是怎樣的？以杭州龍泉山莊為例，鄉村的農家菜肴更多的是尋求綠色自然，突出自己的特色，然后在這一基礎上進行創新。

因此，“農家樂”的菜肴比起大都市里更多的是要立足農村，就地取材，使用農家專屬的烹飪原料。除了農村特有的土雞、土鴨、老臘肉、黃臘丁以及各種時令鮮蔬外，還會廣泛采用各種當地土特產，充分體現出農家的特色。例如，杭州龍泉山莊的米飯就不是純粹的大米飯，而會做成諸如“玉米粒燜飯” 、“臘肉豌豆燜飯”、“紅苕燜飯”、“豇豆燜飯”這些既有農家特色、好吃，又成本不高的米飯。

此外，杭州龍泉山莊的小吃和面點也不會和城里一樣，而是搞一些諸如涼粉、涼面、鍋攤、發糕、葉兒粑、蒿蒿饃饃、粽子之類的小吃和面點，這些在多年的經營中也都是廣受游客好評。

而來“農家樂”消費的人和消費的情況也是有各種各樣的。在人群上，有男性、女性、年輕人、中老年人、工人、職員、企業家等。在人數上，有兩三個人來的、也有十個八個來的；他們有的只點幾個菜的，有的包上一桌甚至幾桌的；有只吃一餐的，也有住上三五天甚至十天半月的。因此，杭州龍泉山莊的菜肴又是會根據不同的消費對象，靈活變化、合理安排。例如，男人一般都要喝酒，就會多安排一些大菜；女人、小孩不喝酒，則會安排一些小吃；工人、職員可以多安排一些經濟實惠的菜；干部、企業家等可以多安排一些檔次稍高且比較有特色的菜；用餐少的盡量安排特色菜；多的則可以面面俱到，各種菜肴都安排。對于那些要住上十天半月的消費者，所安排的菜肴則盡量做到“家常”，使人看起來像居家過日子的樣子。具體情況，具體分析，這都是杭州龍泉山莊在經營中總結出來的經驗，也正是因為這種對待游客們細心的態度，因此咨詢電話0571-88575050一直都是處于忙碌的狀態，可見服務態度決定受歡迎的程度。

農家菜肴是“農家樂”的重要組成部分，是每一個來游玩的旅客一定會經歷的一環，認真的做好這一環節將會讓自身走向成功邁出堅實的一步，這都是杭州龍泉山莊多年的心得體會。