湖南云臺山“陽光”茶誕生記 [復制鏈接]

安化云臺山海拔高，山上山下溫差較大。山下茶葉采摘已近尾聲，山上的茶樹卻才枝頭鮮嫩、翠綠欲滴，5月山上茶葉長成了。

隨著安化茶產業的整體發展，茶旅集團云上茶業近年也步入了發展的快車道。為切實保證毛茶生產質量，公司積極實行“茶廠+茶農”經營模式。茶農使用的基礎肥全部由公司提供，并由公司統一發放給加盟茶農。公司不允許茶農再使用除草劑和其他化肥。“對于稻田旁的茶樹，我們絕對禁止收購。”云上茶業生產部廠長諶輝格外強調了這一點。

緣何長在稻田旁的茶葉，公司就不要呢？諶輝給出了解釋。他說，“在種水稻時，農戶都會使用一些化肥和除草劑，這些化肥和除草劑會不同程度對周邊的茶樹造成一定的影響，從而影響到茶葉的質量。我們公司有明確的規定，為保證產品質量，凡是接觸到化肥的茶葉，我們堅決不收。”為做到這一點，公司會派人駐廠督查和技術幫扶，從鮮葉質量、收購價格和收購數量三方面嚴格把控。這樣不但確保了收購數量，更確保了收購質量。

茶葉是入口的，必須保證其清潔衛生，安化黑茶經過十多年的快速發展，在品牌效應和產品品質上均有了較大提高，但在自動化生產上和其他區域知名茶企相比還有很大的差距，還停留在傳統操作層面。因設備設施較為落后，每道工序完畢后，原料不得不堆放在地上，衛生得不到根本保證。國內外的訂貨商前來考察時，對這一狀況不甚滿意。這一問題不解決，將嚴重阻礙安化茶產業的進一步發展。

根據安化縣委縣政府發展安化黑茶產業相關要求，到2020年，所有茶生產企業一定要實現清潔化生產。“要達到縣委縣政府的要求，茶企就一定要做到茶葉在生產中不能落地。而要保證‘不落地’，就得實現自動化或半自動化生產，就得投入資金對現有設備進行改造。云上茶業作為安化茶企的排頭兵，一定得先走一步，以帶動其他茶企設備迭代。這既是市場要求的結果，也是產業發展的必需。”諶輝這樣說。

黃金村茶廠是茶旅集團云上茶業第一家實現半自動化生產的企業。該廠已于去年四月正式投入生產，真正實現了茶葉生產“不落地”。

流水線生產設備除添加鮮葉需人工外，其他已基本無需人工操作，每道工序均在流水線上完成，確保了茶葉生產過程中的清潔衛生。該茶廠負責人表示，茶廠的正式設立，為云上茶業今后的發展起到了示范引領作用。除黃金村茶廠外，云上茶業已對其下屬的洞馬、洪仙溪分廠實施設備升級改造。即在現有設備基礎上，增加輸送和倉儲設備，茶葉生產基本做到“不下地”。

在普通消費者眼中，茶葉生產越土越好，這樣才有原汁原味，才夠傳統。其實這正是人們的一種認知誤區。這種誤區，引偏了人們的思維，阻礙了安化黑茶產業的快速發展。這是筆者在走訪中碰到的一種觀點。“投資毛茶廠門檻很低，搞個幾萬塊錢就能運作起來，就能開工生產。”諶輝坦言道，“設備原始，方式陳舊，衛生狀況不盡人意，這種生產已不適應經濟發展的需要，已不能滿足人們的新需求，改變已時不我待。”

“首先從衛生解決起，做一個清潔級的企業。云上茶業已走在了產業發展的前列。”“清潔生產是對茶企的基礎要求，企業要實現進一步發展，就要朝更高一級食品級企業邁進，最后成為藥品級生產企業，云上茶業就要成為一家這樣的企業。雖然需要一個較長的過程，但我們正朝著這個方向努力。”諶輝如是說。