陽澄湖大閘蟹的辨別 [復(fù)制鏈接]

第一招：陽澄湖大閘蟹特征——白肚
陽澄湖底有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這里陽澄湖大閘蟹常在水草上爬行，與水草發(fā)生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感。普通的河(湖)蟹腹部的白色大多為米白色、黃白色，均顯得混濁、黯淡；而陽澄湖大閘蟹的白肚卻白中帶青、極有光澤，給人晶瑩潔白之感。

第二招：陽澄湖大閘蟹特征——青背
青背是陽澄湖大閘蟹的一大特征，它既不似安徽巢湖蟹那樣的黃灰色，也不象崇明蟹那樣的黑灰色，而是呈青灰色，故又稱“蟹殼青”。陽澄湖大閘蟹青背上似涂了一層明油，粗看，近似灰色；細(xì)看，灰中帶青，青而發(fā)亮，因此它也獲得了“鐵甲將軍”的稱號(hào)，而這正是清澈的陽澄湖水賦予它的特征。

第三招:陽澄湖大閘蟹特征——黃毛
黃毛，陽澄湖大閘蟹兩螯的絨毛、八腿上的須毛都是金黃色的，公蟹長度達(dá)3-4cm，母蟹稍短些，普通的蟹茸毛短。蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其他湖區(qū)蟹毛帶泥土色，不清潔。
陽澄湖大閘蟹黃毛長度達(dá)3-4cm

第四招：陽澄湖大閘蟹特征——金爪
陽澄湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名“金爪蟹”。陽澄湖大閘蟹的“金爪”，亦是陽澄湖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的。這里不僅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土質(zhì)堅(jiān)硬。陽澄湖大閘蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多，而且由于湖底堅(jiān)硬、平坦，宛如一個(gè)天然運(yùn)動(dòng)場，蟹在上面爬行自然練就了其魁梧身材和堅(jiān)強(qiáng)有力的爪子（正宗陽澄湖大閘蟹放在光滑玻璃上能挺立，爬行自如哦）。因此，同樣體積的大閘蟹，陽澄湖大閘蟹比其他普通蟹更重。

第五招：陽澄湖大閘蟹——防偽戒指
陽澄湖大閘蟹防偽戒指作為正宗陽澄湖大閘蟹的身份標(biāo)識(shí)，每只陽澄湖大閘蟹都需佩戴。陽澄湖大閘蟹防偽戒指內(nèi)有一串防偽編碼，且該編碼是唯一的，通過該編碼可查詢大閘蟹的真假。陽澄湖大閘蟹防偽戒指一旦鎖住便無法正常打開，因此每一枚防偽戒指只能使用一次。此外，為了保險(xiǎn)起見，防偽戒指的款式、工藝每年都不同，大家在購買時(shí)請(qǐng)多留意。

第六招：陽澄湖大閘蟹優(yōu)劣辨別
通過陽澄湖大閘蟹的“橫行”來觀察，爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。