愛真的需要勇氣：廈門斗西路的西門土筍凍 [復制鏈接]

    廈門的大學同學一直跟我說，來廈門一定要嘗嘗土筍凍。真是無心插柳柳成蔭，從住的小巷走出來沒幾步就到了中山公園西門直對著的斗西路上，真是沒想到大名鼎鼎的“西門土筍凍”就在這條街上。據說，這是廈門最正宗的土筍凍。

廈門的老字號都是深藏不露的，很幸運，仍然是自家人在經營，雖然小的太市井太不起眼，仍然保持著原來的味道。不相北京的很多老店，被像華天這樣的所謂飲食集團收了，擺脫不了被變味兒的厄運。
一溜兒破舊的防雨棚下，店門居然都不足兩米寬，門口一個簡單的玻璃柜上標著價格，柜子后面是連8平米還不到的店面同時還是操作間，門外窄窄的便道上擺著兩張小桌，幾個板凳，坐六、七個人估計就滿了。但就是這么個小的不起眼、甚至有點破破的小店，據說是全廈門最正宗的土筍凍。

從還是冰天雪地的北京過來，到了這里真是一下子熱傻了。找了張空桌子坐下來，要了兩個大顆的土筍凍。以前就聽人說吃土筍凍是需要勇氣的（估計和第一次喝豆汁有一拼吧），因為是蟲子做的，很嚇人，很多人不敢吃。端上來后，我倒不覺得。大顆的土筍凍被店主一分為二放在一個小不銹鋼盤子里，里面的蟲子（其實是海里的土蚯,這可是好東西，富含膠原蛋白）糾纏著被凝固在凍住的湯汁里，不覺得害怕和丑陋，反而像琥珀般晶瑩剔透。


加上調料后的土筍凍賣相很好看，五彩繽紛的是黃色的芥末醬和花生醬、綠色的香菜、象牙般的甜酸的腌白蘿卜片、還有那一抹驚艷版紅色的廈門特制辣醬。其他的作料還有醋、醬油和蒜蓉。用小叉子插上一塊，放入口中，那么多種味道有層次的在嘴巴里釋放開來，土蚯彈彈的很有嚼頭，清爽的凍滑進肚子，那種熱燥感立刻被驅趕的煙消云散了。

土筍湯也是要嘗嘗的。透明的湯很稠、有些微微的凝固，被裝在一個白色的小瓷碗里，晃一下有些顫顫悠悠的，里面的土蚯看的一清二楚。配上香菜末和白蘿卜片，老板再麻利地淋上特制的調料。
         吃的時候要拌一下，舀上一小勺放在嘴里，湯是清甜的，土蚯新鮮有彈性，特別的爽口。


其他有特色的還有拌海蜇和白灼章魚：

            海蜇絲是用紅油拌的，口味比較重，口感特別的脆。

      這個是相公要的，我幾乎沒吃。自從看了《博物館奇幻夜2》后，我就再也不敢吃章魚了。據他說味道還不錯。

和廈門很多老字號的起家史一樣，廖家父子也是從走街串巷開始的，最后固定在中山公園西門擺攤，“西門土筍凍”的名頭就叫響了。后來，廖老板還用自己的名字“天河”注冊了商標。西門土筍凍之所以好吃是有原因的，選料和制作工藝都是老板自己親力親為來把關。吃了幾次我就成了西門土筍凍的超級粉絲了，后來也在中山路和鼓浪嶼吃過，但都沒有這里的好吃。

TIPS:
省錢的吃飯如下：建議您買5個小粒的（小的5個起賣），價錢和買一個大顆的一樣，但是量會多出來不少。

西門土筍凍地點：
在斗西路上，從中山公園西門往前走大約100米，路的左手。